VasitosDe Crema De Chocolate Blanco Con Gelatina De Frambuesas El otro día en mi frutería tenían frambuesas, y como nos encantan en casa, decidí llevarlas para comerlas simplemente con nata montada. 100 g de chocolate blanco; 150 g de queso crema tipo Philadelphia; 3 hojas de gelatina neutra; Preparaciónmousse de chocolate blanco: Derretir el chocolate blanco al baño maría. Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos. Batir en un cuenco las yemas de huevo con el azúcar. Llevar a ebullición en un cazo la nata y la leche, entonces verter sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo. Devolver la mezcla al cazo, y Cómohacer tronco relleno de chocolate blanco. 1. Prepara la crema. Ablanda la gelatina en agua fría y escúrrela. Calienta 100 ml de nata en un cazo, añade la gelatina y disuélvela. Agrega el
60gr de azúcar blanco; 20 ml de agua; Ingredientes para la mousse de frambuesa: 375 gr de pulpa de frambuesa (frambuesa triturada y pasada por el colador) 10 gr de gelatina en hojas (5 - 6 hojas) 250 ml de nata para montar 35% M.G. como mínimo, bien fría; 125 gr de merengue suizo* *Ingredientes para el merengue suizo: 80 gr de claras de huevo
Secompone de tres capas: una gelatina de cava, una mousse de chocolate blanco y una última mousse de frambuesa. Yo fui poniendo las copas un poco tumbadas para que las capas queden de esa forma al gelificar pero se puede hacer también sin tumbarlas y quedarán genial igualmente. Con las cantidades que te voy a dar da para 4 copas.

Moussede chocolate blanco y aceite de oliva. Puré de albahaca. Pistachos garrapiñados con fresa. Lámina de gelatina de vinagre de Módena. Snacks de avellana con sabor a pizza. Ganache de chocolate y frambuesa. Crema de frambuesa. Helado de vainilla. Esfera de mango y Campari.

NlcoP. 262 146 271 394 78 233 173 372 331

gelatina de chocolate blanco y frambuesas